Vergers normands

Nos 6 mélanges d'aromates bio racontent chacun un paysage, un terroir, une manière de vivre la Normandie — du sous-bois humide où pousse l'ail des ours jusqu'aux embruns de la côte. Cultivées et séchées localement, ces herbes sont assemblées en petites quantités pour préserver toute leur intensité aromatique.

• Six mélanges. Douze recettes originales pour les faire vivre en cuisine.Composition : Thym bio, sarriette bio, sauge bio, romarin bio

Les pommiers en fleurs, l'ombre fraîche des vergers cidricoles, l'odeur boisée qui monte quand on presse les pommes. Un mélange chaleureux, presque automnal, idéal pour accompagner viandes et légumes racines. Parfait pour les plats riches en crème et les viandes blanches.

À utiliser sur : porc, canard, courges rôties, tartes salées, marinades au cidre ou au calvados.

Exemples d'utilisation :

• Ajoutez une pincée à un poulet à la crème pour un goût authentique de la campagne normande.

• Relevez une sauce au cidre avec des notes d'herbes parfumées.

  Idées Recettes:

  
  Filet mignon de porc, pommes caramélisées et cidre, « Vergers normands »

  Pour 4 personnes — 45 minutes

  Ingrédients : 1 filet mignon de porc (environ 600 g), 3 pommes normandes (Reine des Reinettes ou Reinette grise), 20 cl de cidre brut, 5 cl de calvados, 20 cl de crème fraîche épaisse, 2 c. à soupe de mélange « Vergers normands », 30 g de beurre, 1 échalote, sel, poivre.

  Préparation :

  1. Saler, poivrer et frotter le filet mignon avec la moitié du mélange « Vergers normands ». Le saisir dans le beurre chaud sur toutes les faces, 8 à 10 minutes, puis réserver au chaud.

  2. Dans la même poêle, faire suer l'échalote émincée, puis ajouter les pommes coupées en quartiers. Laisser dorer 5 minutes.

  3. Déglacer avec le calvados, flamber si vous le souhaitez, puis ajouter le cidre. Laisser réduire de moitié.

  4. Ajouter la crème et le reste du mélange d'aromates. Laisser épaissir 5 minutes à feu doux.

  5. Trancher le filet mignon, napper de sauce et servir avec les pommes fondantes et une purée maison.

• Tarte fine à la courge, chèvre et « Vergers normands »

  Pour 4 personnes — 50 minutes

  Ingrédients : 1 pâte brisée, 400 g de courge butternut, 1 bûche de chèvre, 2 c. à soupe de crème fraîche, 1 c. à soupe de mélange « Vergers normands », 1 filet d'huile d'olive, sel, poivre.

  Préparation :

  1. Préchauffer le four à 190°C. Éplucher la courge et la couper en fines tranches.

  2. Étaler la pâte brisée dans un moule, piquer le fond à la fourchette.

  3. Mélanger la crème avec le mélange d'aromates et l'étaler sur le fond de tarte.

  4. Disposer harmonieusement les tranches de courge, ajouter des rondelles de chèvre, arroser d'un filet d'huile d'olive.

  5. Enfourner 35 minutes jusqu'à ce que la courge soit fondante et la pâte bien dorée. Servir tiède avec une salade verte.