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Nos six mélanges d'aromates bio racontent chacun un paysage, un terroir, une manière de vivre la Normandie — du sous-bois humide où pousse l'ail des ours jusqu'aux embruns de la côte. Cultivées et séchées localement, ces herbes sont assemblées en petites quantités pour préserver toute leur intensité aromatique.
Six mélanges. Six façons de cuisiner la Normandie.
Composition : Origan bio, thym bio, fenouil bio, ail des ours bio
Les haies denses, les chemins creux, l'odeur de terre et de feuilles froissées. Un mélange rustique et généreux, pensé pour les plats mijotés du terroir.
À utiliser sur : ragoûts, tripes, terrines, légumes braisés, pot-au-feu.
Exemples d'utilisation :
Idéal pour agrémenter un carré de porc ou un poulet fermier rôti à la normande.
Ajoutez le à une poêlée de pommes de terre nouvelles ou à une soupe à l’oignon pour un goût savoureux et herbacé.
Cela donne un bel équilibre entre tradition et fraîcheur, parfaitement adapté à la cuisine normande !
Idées recettes:
Pour 4 personnes — 2h30
Ingrédients : 800 g de bœuf à braiser (paleron ou macreuse), 3 carottes, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 50 cl de cidre brut, 2 c. à soupe de mélange « Bocage normand », 2 c. à soupe de farine, huile, sel, poivre.
Préparation :
Couper le bœuf en gros cubes, les fariner légèrement et les saisir dans l'huile chaude jusqu'à coloration.
Ajouter les oignons émincés et l'ail, faire revenir 5 minutes.
Verser le cidre, ajouter les carottes en rondelles et le mélange « Bocage normand ». Saler, poivrer.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux 2 heures, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit fondante.
Servir avec des pommes de terre vapeur ou des tagliatelles fraîches.
Pour 6 à 8 personnes — 1h30 (+ repos une nuit)
Ingrédients : 500 g d'échine de porc hachée, 300 g de foie de volaille, 200 g de lard fumé en dés, 2 échalotes, 2 œufs, 3 c. à soupe de mélange « Bocage normand », 3 c. à soupe de calvados, sel, poivre, tranches de lard pour chemiser la terrine.
Préparation :
Préchauffer le four à 160°C. Chemiser une terrine avec les tranches de lard.
Mixer grossièrement le foie de volaille, mélanger avec la viande hachée, le lard en dés, les échalotes ciselées, les œufs et le mélange d'aromates.
Ajouter le calvados, saler et poivrer généreusement, bien mélanger.
Verser la préparation dans la terrine, replier les tranches de lard par-dessus, couvrir d'un couvercle ou de papier aluminium.
Cuire au bain-marie 1h15. Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur une nuit avant de déguster avec des cornichons et du pain de campagne.
Nos six mélanges d'aromates bio racontent chacun un paysage, un terroir, une manière de vivre la Normandie — du sous-bois humide où pousse l'ail des ours jusqu'aux embruns de la côte. Cultivées et séchées localement, ces herbes sont assemblées en petites quantités pour préserver toute leur intensité aromatique.
Six mélanges. Six façons de cuisiner la Normandie.
Composition : Origan bio, thym bio, fenouil bio, ail des ours bio
Les haies denses, les chemins creux, l'odeur de terre et de feuilles froissées. Un mélange rustique et généreux, pensé pour les plats mijotés du terroir.
À utiliser sur : ragoûts, tripes, terrines, légumes braisés, pot-au-feu.
Exemples d'utilisation :
Idéal pour agrémenter un carré de porc ou un poulet fermier rôti à la normande.
Ajoutez le à une poêlée de pommes de terre nouvelles ou à une soupe à l’oignon pour un goût savoureux et herbacé.
Cela donne un bel équilibre entre tradition et fraîcheur, parfaitement adapté à la cuisine normande !
Idées recettes:
Pour 4 personnes — 2h30
Ingrédients : 800 g de bœuf à braiser (paleron ou macreuse), 3 carottes, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 50 cl de cidre brut, 2 c. à soupe de mélange « Bocage normand », 2 c. à soupe de farine, huile, sel, poivre.
Préparation :
Couper le bœuf en gros cubes, les fariner légèrement et les saisir dans l'huile chaude jusqu'à coloration.
Ajouter les oignons émincés et l'ail, faire revenir 5 minutes.
Verser le cidre, ajouter les carottes en rondelles et le mélange « Bocage normand ». Saler, poivrer.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux 2 heures, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit fondante.
Servir avec des pommes de terre vapeur ou des tagliatelles fraîches.
Pour 6 à 8 personnes — 1h30 (+ repos une nuit)
Ingrédients : 500 g d'échine de porc hachée, 300 g de foie de volaille, 200 g de lard fumé en dés, 2 échalotes, 2 œufs, 3 c. à soupe de mélange « Bocage normand », 3 c. à soupe de calvados, sel, poivre, tranches de lard pour chemiser la terrine.
Préparation :
Préchauffer le four à 160°C. Chemiser une terrine avec les tranches de lard.
Mixer grossièrement le foie de volaille, mélanger avec la viande hachée, le lard en dés, les échalotes ciselées, les œufs et le mélange d'aromates.
Ajouter le calvados, saler et poivrer généreusement, bien mélanger.
Verser la préparation dans la terrine, replier les tranches de lard par-dessus, couvrir d'un couvercle ou de papier aluminium.
Cuire au bain-marie 1h15. Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur une nuit avant de déguster avec des cornichons et du pain de campagne.