Le gomasio, ce condiment japonais à base de sésame torréfié et de sel, se réinvente ici avec des plantes sauvages et aromatiques normandes. Torréfiées et broyées localement avec des graines de sésame bio, ces trois créations apportent croquant, minéralité et caractère à vos plats du quotidien — une pincée suffit pour transformer une assiette simple en assiette pleine de saveurs.
Trois gomasios. Six recettes originales pour les faire découvrir.
L'ortie sauvage, cueillie jeune au bord des chemins normands, torréfiée avec le sésame pour en adoucir le piquant et révéler ses notes végétales et minérales, proches de l'épinard. Un gomasio riche et terreux, parfait pour twister les plats réconfortants.
À utiliser sur : soupes et veloutés, risottos, œufs brouillés, pâtes, pommes de terre, bols de céréales.
Pour 4 personnes — 30 minutes
Ingrédients : 300 g de jeunes pousses d'ortie (avec des gants pour la cueillette et le lavage), 1 pomme de terre, 1 oignon, 1 litre de bouillon de légumes, 10 cl de crème fraîche, 2 c. à soupe de gomasio à l'ortie, beurre, sel, poivre.
Préparation :
Faire fondre l'oignon émincé dans un peu de beurre, ajouter la pomme de terre en morceaux et le bouillon. Cuire 15 minutes.
Ajouter les feuilles d'ortie (préalablement blanchies 1 minute à l'eau bouillante) et cuire encore 5 minutes.
Mixer finement, ajouter la crème fraîche, rectifier l'assaisonnement.
Répartir dans des bols et saupoudrer généreusement de gomasio à l'ortie juste avant de servir.
Pour 4 personnes — 35 minutes
Ingrédients : 300 g de riz à risotto (arborio ou carnaroli), 1 litre de bouillon de légumes chaud, 1 échalote, 10 cl de vin blanc, 50 g de parmesan râpé, 30 g de beurre, 3 c. à soupe de gomasio à l'ortie, huile d'olive.
Préparation :
Faire suer l'échalote émincée dans l'huile d'olive, ajouter le riz et le nacrer 2 minutes.
Déglacer au vin blanc, laisser évaporer, puis ajouter le bouillon chaud louche par louche, en remuant régulièrement, pendant 18 à 20 minutes.
Hors du feu, incorporer le beurre et le parmesan pour la crémosité.
Répartir dans les assiettes et saupoudrer généreusement de gomasio à l'ortie, qui apportera croquant et caractère au risotto crémeux.
Le gomasio, ce condiment japonais à base de sésame torréfié et de sel, se réinvente ici avec des plantes sauvages et aromatiques normandes. Torréfiées et broyées localement avec des graines de sésame bio, ces trois créations apportent croquant, minéralité et caractère à vos plats du quotidien — une pincée suffit pour transformer une assiette simple en assiette pleine de saveurs.
Trois gomasios. Six recettes originales pour les faire découvrir.
L'ortie sauvage, cueillie jeune au bord des chemins normands, torréfiée avec le sésame pour en adoucir le piquant et révéler ses notes végétales et minérales, proches de l'épinard. Un gomasio riche et terreux, parfait pour twister les plats réconfortants.
À utiliser sur : soupes et veloutés, risottos, œufs brouillés, pâtes, pommes de terre, bols de céréales.
Pour 4 personnes — 30 minutes
Ingrédients : 300 g de jeunes pousses d'ortie (avec des gants pour la cueillette et le lavage), 1 pomme de terre, 1 oignon, 1 litre de bouillon de légumes, 10 cl de crème fraîche, 2 c. à soupe de gomasio à l'ortie, beurre, sel, poivre.
Préparation :
Faire fondre l'oignon émincé dans un peu de beurre, ajouter la pomme de terre en morceaux et le bouillon. Cuire 15 minutes.
Ajouter les feuilles d'ortie (préalablement blanchies 1 minute à l'eau bouillante) et cuire encore 5 minutes.
Mixer finement, ajouter la crème fraîche, rectifier l'assaisonnement.
Répartir dans des bols et saupoudrer généreusement de gomasio à l'ortie juste avant de servir.
Pour 4 personnes — 35 minutes
Ingrédients : 300 g de riz à risotto (arborio ou carnaroli), 1 litre de bouillon de légumes chaud, 1 échalote, 10 cl de vin blanc, 50 g de parmesan râpé, 30 g de beurre, 3 c. à soupe de gomasio à l'ortie, huile d'olive.
Préparation :
Faire suer l'échalote émincée dans l'huile d'olive, ajouter le riz et le nacrer 2 minutes.
Déglacer au vin blanc, laisser évaporer, puis ajouter le bouillon chaud louche par louche, en remuant régulièrement, pendant 18 à 20 minutes.
Hors du feu, incorporer le beurre et le parmesan pour la crémosité.
Répartir dans les assiettes et saupoudrer généreusement de gomasio à l'ortie, qui apportera croquant et caractère au risotto crémeux.
