Le gomasio, ce condiment japonais à base de sésame torréfié et de sel, se réinvente ici avec des plantes sauvages et aromatiques normandes. Torréfiées et broyées localement avec des graines de sésame bio, ces trois créations apportent croquant, minéralité et caractère à vos plats du quotidien — une pincée suffit pour transformer une assiette simple en assiette pleine de saveurs.
Trois gomasios. Six recettes originales pour les faire découvrir.
La livèche, souvent surnommée "céleri perpétuel", cultivée dans les jardins normands pour son parfum puissant et légèrement anisé. Associée au sésame torréfié, elle donne un gomasio original aux notes de céleri et de bouillon, qui relève instantanément les plats de légumes et de pommes de terre.
À utiliser sur : pommes de terre, salades composées, veloutés de légumes, œufs mimosa, poissons pochés, sauces au yaourt.
Pour 4 personnes — 30 minutes
Ingrédients : 800 g de pommes de terre à chair ferme, 2 échalotes, 3 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à soupe de vinaigre de cidre, 2 c. à soupe de gomasio à la livèche, ciboulette fraîche, sel, poivre.
Préparation :
Cuire les pommes de terre entières et non épluchées à l'eau bouillante salée 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Les éplucher tièdes et les couper en rondelles épaisses.
Préparer une vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre de cidre et les échalotes finement émincées.
Mélanger délicatement les pommes de terre avec la vinaigrette, parsemer de ciboulette ciselée et de gomasio à la livèche juste avant de servir.
Pour 4 personnes — 40 minutes
Ingrédients : 1 céleri-rave (environ 600 g), 1 pomme, 1 oignon, 1 litre de bouillon de volaille ou de légumes, 15 cl de crème fraîche, 2 c. à soupe de gomasio à la livèche, beurre, sel, poivre.
Préparation :
Éplucher et couper le céleri-rave et la pomme en cubes, faire suer l'oignon émincé dans un peu de beurre.
Ajouter le céleri-rave, la pomme et le bouillon. Cuire 25 minutes à couvert jusqu'à ce que le céleri soit bien tendre.
Mixer finement, ajouter la crème fraîche, rectifier l'assaisonnement.
Servir chaud, en parsemant chaque bol de gomasio à la livèche, qui renforcera les notes de céleri du velouté.
Le gomasio, ce condiment japonais à base de sésame torréfié et de sel, se réinvente ici avec des plantes sauvages et aromatiques normandes. Torréfiées et broyées localement avec des graines de sésame bio, ces trois créations apportent croquant, minéralité et caractère à vos plats du quotidien — une pincée suffit pour transformer une assiette simple en assiette pleine de saveurs.
Trois gomasios. Six recettes originales pour les faire découvrir.
La livèche, souvent surnommée "céleri perpétuel", cultivée dans les jardins normands pour son parfum puissant et légèrement anisé. Associée au sésame torréfié, elle donne un gomasio original aux notes de céleri et de bouillon, qui relève instantanément les plats de légumes et de pommes de terre.
À utiliser sur : pommes de terre, salades composées, veloutés de légumes, œufs mimosa, poissons pochés, sauces au yaourt.
Pour 4 personnes — 30 minutes
Ingrédients : 800 g de pommes de terre à chair ferme, 2 échalotes, 3 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à soupe de vinaigre de cidre, 2 c. à soupe de gomasio à la livèche, ciboulette fraîche, sel, poivre.
Préparation :
Cuire les pommes de terre entières et non épluchées à l'eau bouillante salée 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Les éplucher tièdes et les couper en rondelles épaisses.
Préparer une vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre de cidre et les échalotes finement émincées.
Mélanger délicatement les pommes de terre avec la vinaigrette, parsemer de ciboulette ciselée et de gomasio à la livèche juste avant de servir.
Pour 4 personnes — 40 minutes
Ingrédients : 1 céleri-rave (environ 600 g), 1 pomme, 1 oignon, 1 litre de bouillon de volaille ou de légumes, 15 cl de crème fraîche, 2 c. à soupe de gomasio à la livèche, beurre, sel, poivre.
Préparation :
Éplucher et couper le céleri-rave et la pomme en cubes, faire suer l'oignon émincé dans un peu de beurre.
Ajouter le céleri-rave, la pomme et le bouillon. Cuire 25 minutes à couvert jusqu'à ce que le céleri soit bien tendre.
Mixer finement, ajouter la crème fraîche, rectifier l'assaisonnement.
Servir chaud, en parsemant chaque bol de gomasio à la livèche, qui renforcera les notes de céleri du velouté.
