Cassis

Cassis – Feuille de cassis (Ribes nigrum L.)

Les fruits sont particulièrement riches en anthocyanes et en vitamine C, mais ces constituants concernent surtout l’usage alimentaire du fruit.

Historique et usages traditionnels

Originaire d’Europe du Nord et d’Asie, le cassis est cultivé en France depuis le Moyen Âge. Il était traditionnellement apprécié pour ses fruits en alimentation et ses feuilles en herboristerie familiale.

Dans les pharmacopées européennes traditionnelles, la feuille de cassis est mentionnée pour son usage dans les infusions saisonnières et comme plante de confort articulaire. Son usage est documenté dans plusieurs traditions rurales françaises.

Propriétés et usages traditionnels

La feuille de cassis, plante libérée à la vente en France, est traditionnellement utilisée pour :

• favoriser les fonctions d’élimination rénale

• soutenir le confort articulaire

• accompagner les périodes de changements saisonniers

Utilisations en interne

Infusion (usage le plus courant)

• 1,5 à 2 g de feuilles sèches (environ 1 cuillère à soupe rase)

• pour 200 ml d’eau frémissante (renouveler 2/3 fois)

• infusion 10 à 15 minutes à couvert

• 2 à 3 tasses par jour

Infusion en préparation journalière

• 10 à 15 g de feuilles sèches

• pour 1 litre d’eau

• infusion 15 minutes

• à répartir dans la journée

Durée d’usage raisonnable : cures de 2 à 3 semaines, avec pause d’une semaine avant renouvellement si nécessaire.

Utilisations en externe

Bien que l’usage principal soit interne, la feuille peut être utilisée en application locale.

Lotion ou compresse

• 10 g de feuilles

• pour 250 ml d’eau

• décoction douce 5 minutes + infusion 10 minutes

• filtrer

• appliquer en compresse sur la zone concernée, 1 à 2 fois par jour

Bain local

• 30 g de feuilles

• pour 1 litre d’eau

• infusion 15 minutes

• ajouter à l’eau du bain partiel

Utilisations originales

Infusion glacée au cassis

• 10 g de feuilles

• 1 litre d’eau frémissante

• infusion 15 minutes

• laisser refroidir

• ajouter quelques baies fraîches écrasées et un filet de jus de citron

Servir frais.

Sirop maison aux feuilles de cassis

• 20 g de feuilles

• 500 ml d’eau

• infusion 20 minutes

• filtrer

• ajouter 400 g de sucre

• chauffer doucement jusqu’à dissolution complète

Se conserve au frais. À diluer dans de l’eau plate ou pétillante.

Utilisation culinaire

Les jeunes feuilles fraîches finement ciselées peuvent aromatiser :

• vinaigres maison (10 g de feuilles fraîches pour 500 ml de vinaigre, macération 2 semaines)

• marinades pour légumes ou poissons

Précautions d’emploi et cadre légal

• Déconseillé en cas d’allergie connue aux Grossulariaceae.

• Par prudence, éviter en cas d’insuffisance cardiaque ou rénale nécessitant un régime strict sans avis médical.

• En cas de traitement diurétique ou antihypertenseur, demander conseil à un professionnel de santé.

• Usage déconseillé chez la femme enceinte ou allaitante sans avis médical par manque de données suffisantes.

Les informations présentées sont issues des usages traditionnels et de données bibliographiques. Elles ne remplacent pas un avis médical. En cas de traitement médical, de grossesse, d’allaitement ou de pathologie chronique, demandez conseil à un professionnel de santé.